每年農歷十一月中旬，約當公歷11月22日（或前、後一天），是冬至節，閩南俗稱“冬節”。
冬至是農歷廿四節氣之一，與清明、七月半和年兜為一年中四個重要節日，特別為人們所重視。泉州有“冬節小年兜”的諺語。
宋·《東京夢華錄》載：“十一月冬至，京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食……慶祝往來，一如年節。”這是因為我國古代的歷法，曾以冬至為歲首的元旦日，隆重慶祝，改行夏歷後，冬至才退居次位。漢朝時，冬至成瞭“冬節”，魏晉南北朝時義改稱“亞歲”。
冬至之際，太陽直射南回歸線，因此是一年中黑暗最長的一個晚上。夏至則是白天最長，“冬至暝，夏至日”。冬至還可以預示天氣的變化，“幹冬至，濕年兜”，“濕冬至，幹年兜”。
清·乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》：“冬至：州人不相賀，祭祠堂，舂米為圓饣甫之，謂之添歲，仍粘於門。”
搓冬節丸
閩南，冬節前夕傢傢戶戶一定要“搓圓”，而且明確規定是搓“冬節圓”。冬節圓是冬至應節食品。
將糯米粉捏成細條，分開小粒放在掌心中搓成丸子，放在鍋裡蒸或煮，添上食糖。為瞭增添喜慶的氣氛，還可以將一部分糯米粉拌上紅粉，成為紅、白相伴的小丸，粒粒珠圓玉潤，象征著團圓完滿。在搓冬節丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財氣，俗稱“做雞母狗仔”。
清末·陳德商《溫陵歲時記》：“冬至日舂米作粉，搓圓投之沸湯中，摻以沙糖，合田薯樹片，以薦先祖；或以紅桔數粒、春花數蕊。黃梧陽（喈南）《冬至搓圓》詩雲：捧出巨籮看吉兆，一雙福桔一枝花。又雲：看他摘來成珠巧，端合前身是姓麻。兒童則泥粉裝人形龍鳳雞犬諸物，蒸熟之傾之經久。”
泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸（圓）”，冬節為“尾丸（圓）”，這樣頭尾都圓，意味全傢整年從頭到尾一切圓滿。
冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然後合傢以甜丸湯為早餐。還於餐後留下幾粒米丸，粘於門上，稱“敬門神”。清·嘉慶《惠安縣志. 風俗志》曰：“十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸於門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也；各以其類象之。夏至不以為節，抑陰也。”
謁祖
泉俗有“冬節不回傢無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回傢過節謁祖。
中午祭敬祖先，供品用葷素五味。
入夜，舉行傢祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗，一年中隻有冬節、除夕和清明節要備辦嫩餅菜，寓“包金包銀”之意，旨在祈望傢庭興旺發達。
大宗望族者，還於是日開宗廟詞堂大門，舉行祭祖儀式，與清明節的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。
掃墓、修墳
在惠安，冬節除祭祖外，還有一些清明節同樣的習俗，如可於是日前後十大內上山掃墓獻錢，修墳遷地也百無忌諱。
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