立冬之日說補冬

立冬是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。立冬單從字面上可解釋為：“立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。”立冬意味著冬季的來臨。早在《呂氏春秋·十二月紀》中就確立瞭立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個節氣。這是二十四節氣中最重要的八個節氣，它清晰準確地標志瞭四季轉換的過程。

立冬，作為冬季的第一節氣，於每年的11月8日前後，太陽到達黃經225度時開始。由於我國南北緯度之差，故真正意義上的冬季，並非都以“立冬”為準，而是以連續幾天氣溫低於10度為冬季。但在傳統觀念中“冬”即“終也”，結束之意。中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。

不過，在傳統觀念中“冬”即“終也”，結束之意。中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進補山珍野味，認為隻有這樣，到瞭寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。

我國最早的醫學經典著作《黃帝內經·素問·四季調神大論》根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則———冬季養生應以斂陰護陽為根本，力求其靜，控制情志活動，保持精神情緒的安寧。起居調養強調瞭“無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”。飲食調養要遵循“秋冬養陰”“虛者補之，寒者溫之”的古訓，在西北地區天氣寒冷，才宜進大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區進補，應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

閩南歷來註重“補冬”，為瞭能在這個節日讓傢人吃上營養補品，不少人就未雨綢繆，預作準備。事先喂養雞、鴨、鵝、兔等傢禽傢畜，傢中成員較多的農戶，自己喂養瞭山羊，沿海漁民，也佈喂養傢犬以備補冬之用，因羊肉、狗肉發熱量最高，農民特別是嚴冬也要出海的漁民，更喜愛“紅燜狗肉配燒酒”來補冬。

到瞭補冬之日，全國各地，大開殺戒，閩南更是傢傢殺雞宰鴨，並加入中藥“四物”合燉，以增加香味和營養素，也有的把西洋參或高麗參切片，包在雞、鴨盹之中縫好合燉，讓小孩子吃瞭長身體，有的用黨參、川七合燉，以加強骨骼健壯，總之想方設法，大力進補。出嫁的女兒，在這個節日，常給父母送去雞、鴨、豬蹄、豬肚之類營養品，讓父母補養身體，聊表對父母孝敬之心。補冬之夜，香噴噴的雞、鴨，經常佐以洋酒或中藥補酒，一傢人盡其所能地進行“補冬”。

民諺有雲：“立冬之時飲水也有補”，反映民俗對“補冬”之重視！

但是，有一點很重要，一定要記牢，補冬補的是溫熱的食物，忌諱過分大補，也忌諱性寒的食物（比如白菜、卷心菜、蘿卜等），不然會大打折扣！

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