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清明節吃筍菜湯的來歷

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

清明節前後春筍大量上市,正是吃春筍的好時候,而春筍也是一種營養價值很高的食物,多吃對身體是有好處的。

清明節吃筍菜湯的來歷

從前,有個叫王二毛的農夫,他勤勞善良,熱心助人,是個難得的好心人。

清明節那天,他和同村的村民一起上山掃墓。這時他看到一個陌生的白發老嫗正坐在山腳下長籲短嘆,希望上山掃墓的村民能背她上山。清明時節,細雨紛紛,山上的路並不好走,到處是泥濘,山又陡,平常自己一個人走都不好走,更何況還要背著一個人呢?很多上山的村民都拒絕瞭老婦人的請求。隻有王二毛走上前去,表示願意幫助老人傢。

清明要吃筍菜湯老婦人很高興,馬上跳到瞭王二毛背上,王二毛這才嚇瞭一跳,原來別看那老婦人瘦骨伶仃的,背上才發現,比挑上百來斤糧食還沉。但王二毛啥也沒說,沉一腳淺一腳地背著老婦人朝山上走去。

走瞭一個時辰,老婦人也沒有要下來的意思,又走瞭一個時辰,王二毛實在忍不住問:“老婆婆,您要掃的墓到底在哪啊?”老婦人聽瞭笑著說:“你別問,到瞭自然會告訴你。”王二毛便不問瞭,喘著大口的粗氣,繼續朝前走。

又走瞭一個時辰,終於老婦人指著山頂的一個突起的小土丘,說:“就是這裡瞭。”王二毛趕緊把老婦放下,並立在原地不動,老婦好奇道:“你怎麼不回去啊?”王二毛心想這哪成,都說上山容易下山難,你上山還要我背,下山就能自己走下來?於是便說:“老婆婆不礙事的,等您祭掃完瞭,我再背您下山。”

老婦人聽瞭,哈哈大笑:“你自己還要掃墓呢?這樣上山下山幾個來回,你的腿腳還能受得瞭嗎?”王二毛拍拍胸脯說:“沒事,年輕著呢!”老婦人又說:“可是我隻要求你背我上山,並沒有要你背我下山呀?”

王二毛一根筋,以為老婦說得是客氣話呢,堅持要背她下山。最後老婦不得不道出實情:原來她就是這座山的山神婆婆。今天早上她和山神打賭,如果誰能在自己上山掃墓的時候,還能不辭辛苦地背一個不相識的老人傢上山,她便贏瞭,證明這個村莊還是有好心人在的,同時她會保證這個村莊風調雨順。

王二毛聽說如此,方不在堅持,正要轉身下山,又被山神婆婆叫住瞭:“年輕人,感謝你背我上山,我要送件禮物給你。”說著從身上拿出一個佈包來,然後山神婆婆化成一股煙消失瞭。

王二毛回到傢,打開佈包一看,是一包幹菜筍,佈包裡面有一行字寫道:“清明不吃筍菜湯,腳骨有點酸汪汪。”王二毛抓瞭點幹菜筍,用滾水沖泡,果然清香四溢,清淡爽口。

到瞭第二天,別人因為上山掃墓而四肢酸脹,隻有王二毛依舊步履如飛。不過王二毛一直都是個善心人,他就把這個幹菜筍拿出來和村民分享。後來便有瞭傢傢都制幹菜筍的景象,而每到清明節那天,傢傢戶戶都不忘在就餐時做一碗筍菜湯,希望自己的傢人骨健筋強,身體健康。

清明節正是春筍大量上市的時候,這個時間的春筍最為營養好吃。但是,吃春筍時盡量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則,腸道會受到雙重刺激,造成胃腸功能紊亂,容易誘發胃腸不適。烹制春筍前最好能在沸水裡先焯一下,以軟化粗纖維,幫助消化。吃春筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。

春筍屬於發物,並且清明是人之陽氣生發的難得時段,中醫認為,體內肝氣在清明之際達到最旺。常言道,過猶不及,如果肝氣過旺,會對脾胃產生不良影響,妨礙食物的正常消化吸收,還可造成情緒失調、氣血運行不暢,從而引發各種疾病。發物是動風生痰、發毒助火助邪之品,所以,有慢性病的人要忌口瞭。

清明節春筍怎麼挑選

1、看筍殼 筍殼一般以嫩黃色為佳,因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色,新鮮度就會差很多。

2、看筍肉 筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。

3、看筍節 鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開,筍節很長,根部有刮痕,那麼筍會比較老不好咬,而且裡面還有可能已經壞瞭。

4、看筍體 蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。另外,不要買太大的竹筍,從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好瞭。

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