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泉州元宵節習俗

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

在泉州,元宵節素有“上元小年兜”之稱,是緊跟在初九拜天公之後的又一個節日高潮,為春節系列民俗活動畫上圓滿的句號。閩南人對元宵節的重視程度不亞於春節,十分隆重。除瞭成千上萬的人上街賞燈看戲外,還有諸多閩南特色民俗。閩南地區傢喻戶曉的陳三五娘的愛情故事就是緣起於元宵之夜睇燈時的邂逅。

對於泉州人,元宵節恐怕是一年之中最熱鬧的節日瞭。鬧元宵的習俗直到今日還深植於人們的生活習慣中。隻有鬧過瞭元宵,吃瞭元宵丸,才算是完完整整地過瞭年。在許多傳統節日習俗逐漸消退的現今,泉州人的元宵夜,依然精彩異常——賞花燈,看大戲,踩街,遊燈,煙花,舉城同慶,共享歡樂。

元宵節的一大早,煮上一鍋早早地準備好瞭的元宵丸,全傢圍坐一起吃。元宵節吃元宵丸,取其圓形,寓有全傢人團圓、吉利、美滿之意。此食俗始於宋代。泉州的元宵丸聞名遐邇,其制法獨特,以炒熟的花生仁去膜搗末,加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油(香料),捏成丸餡,沾濕後置於盛有幹糯米粉的盤中,反復數次滾轉而成,煮熟後食之香甜而不膩嘴。

泉州人還有元宵吃“嫩餅菜”的習慣。“嫩餅菜”是閩南話的直譯,它有點兒像春卷,吃的方法也有點兒像北京烤鴨。它的特點就是需要吃的人臨時在餐桌上“自助”包好後入口,大小以及包的料均由自己決定,吃的時候頗有趣味。嫩餅菜的最關鍵就是嫩餅皮。主料是胡蘿卜、豆莢、豆幹切成絲,加上米粉入鍋炒,煎幾個雞蛋切成絲,再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”,配上碾碎的花生末加糖,香菜和一種海苔,一盤盤擺上桌,就算準備好瞭。吃的時候,把嫩餅皮鋪開,撒上一層海苔,一點花生末糖,在中間夾一些胡蘿卜炒米粉,一些雞蛋絲,再來上一點“海蠣煎”,先把底折上去,在把兩邊也合上,一卷“嫩餅菜”就包好瞭。嫩餅菜準備起來比較費神,以前一般隻有在元宵節才會做,最近幾年生活條件好瞭,許多人在平時也會做一回嫩餅菜,請來親朋好友共享歡樂。

晚上是泉州元宵節的重頭戲,置身於元宵夜晚的泉州城,你會感覺到這是一個“舉城同慶”的夜晚。著名的泉州花燈在幾天前就準備就緒瞭,不僅在文廟等主要展示地,而且在中山街等街道走廊上都掛上瞭各式各樣的花燈。

泉州燈俗自唐初建城後即由中原傳入,及至南宋,燈燭之盛,已聞名全國。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩紮燈等種類,它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩紮、錫雕等於一身,以千姿百態的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托傳統元宵佳節的熱鬧喜慶氣氛。明代時連杭州點燈,也要請泉州燈匠精制。新中國成立後,泉州花燈制作技術不斷革新,品種繁多,造型新穎,巧奪天工,為海內外所共賞。每逢元宵佳節,市區萬燈齊掛,長街一望如星宿,而開元寺、威遠樓等處更是燈光燦爛,人山人海。安溪縣龍涓山後村的尤燈十分別致,“龍頭”和“龍尾”由公眾合備,中間插進各傢各戶的燈籠,全村隻擎一條燈龍,燈龍越長,象證該村人丁越興旺。

另一樣將元宵節熱鬧氣氛的是“文藝踩街”,據說這是由最早的“迎神賽會”演變而來的。迎神賽會於元宵節當天或過後數日舉行。明代晉江人何喬遠的《閩書》說,其時“大賽神像,裝扮故事,盛飾珍寶,鐘鼓震鍧,一國若狂”。

解放後,泉州文化部門把迎神賽會中的化裝遊行,改造利用為“文藝踏街”。踩街時,部分主要道路戒嚴,踩街隊伍從總站出發,繞既定路線環城一周,一邊行進一邊表演各種文藝節目,其中最有泉州特色的是“火鼎公火鼎婆”等節目。每年到這個時候,到路兩旁都擠滿瞭人。

對於個人而言,這個晚上有一件頗富浪漫氣息的事情不能不做,那就是“遊燈”,即點上一盞燈籠,走街串巷。雖然現在有許多電子燈籠,但仍有不少年輕人和中年人更青睞傳統的紙燈籠,在閩南話中叫“嫩餅燈”,這種燈平時是折疊成扁平的,用時在中間的一塊小鐵片上固定住一盞小臘燭,點燃後緩緩提起,用一根棍子鉤住上面的鐵絲,就可以提著它到處走瞭,即使有風也不會將蠟燭吹滅。燈籠有紅、黃、綠、粉、橙等顏色,上面還繪有簡易的花草等圖案,點著時通過紙透出光來,蒙蒙朧朧搖曳著,霎是美麗,令人陶醉。而全城的人都點燃瞭燈籠,大花燈與小燈籠交相輝映,整個城市城瞭一個光明的城市,熱鬧的城市,絢爛的城市。

泉州元宵節的其它風俗還有聽南音、看梨園戲、高甲戲、提線木偶,博餅、猜燈謎等。 123

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