河曲清明風俗

踏 青

清明節，又叫踏青節，每到這時春和景明，草木吐綠，也正是人們春遊的好時機。所以自古就有踏青的活動。有詩為證“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。”——韓愈《早春呈水部張十八員外》；“亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。”——白居易《錢塘湖春行》。踏青不僅可以鍛煉身體，還能在青山綠水間放松心情、陶冶性情，何樂而不為？村裡的人自不必說，早已領略瞭春的風光。他們往田裡送糞，到地裡掏玉米、高粱茬子準備春耕。和煦的風兒輕撫著人們的臉頰，淅淅瀝瀝的雨絲浸潤著廣闊的田野，小草綻放出喜悅的笑臉，樹木賣弄著柔美的身姿，小鳥和他們親切地對話。一切都是新的，春天孕育著希望，令人欣喜若狂；“人勤地不懶”，隻要辛勤耕耘，必有豐碩的收獲。

城裡的人也不甘落後，男女老少三三兩兩相跟著、談笑著，到鄉間遊玩，聽山泉低吟、鳥兒歡唱，看春陽送暖、流雲飄蕩；徜徉在濱河大道，與垂柳相依，和青松合影；漫步在小園曲徑，小樹向他們招手，盆花聽他們情話；走進生態植物園，“春色滿園關不住，一枝紅杏出墻來”，迎著勞動者的笑臉，收獲內心的歡欣和快活。多情的黃河水曲曲彎彎向前蔓延，輕輕的漣漪蕩漾、光亮閃閃，把春的信息傳得更遠更遠……

踏青，多麼心曠神怡，多麼令人神往！

吃寒食

過去，每逢寒食節前，傢傢戶戶都要做攤黃兒，河曲人直接就叫“攤畫”（權且用這個字代替吧），因為口語中分不出a 和er，兒化和聲調一變，就更富有地方特色瞭：仔細看看那食物上面，凹凸不平、紋理有致、色彩美觀，也確實像似一幅美麗的圖畫。現在，河曲大街上早已賣開瞭攤畫。我小時候，母親的攤畫是用水磨子磨成糜米糊糊來做的。把碾子上碾下的糜米挖上兩碗，提前一天用水在瓷盆子裡泡上。

第二天不明就開磨瞭，將那個黑瓷大盆放在上炕棱邊，上面放上豆腐架子，再把水磨子放置在架子上弄穩當。把泡好的糜米連水帶米用小湯匙舀上，在水磨子上圍成糊糊，之後需把糊糊倒騰在小點的盆子裡蓋好，打包在鍋頭起，等待發酵。為瞭發得快點，就往裡兌點漿米的酸湯。過上大半天等糊糊發瞭，就可以兌上堿面或者蘇打攤畫瞭。糊糊要稀稠適當，以掛不在勺頭子上為宜。堿面或蘇打要適量，放多瞭發黑難吃；放少瞭酸味刺鼻，不招人待見。倘若往糊糊裡再放點糖精攪勻，做出的攤畫就更香甜好吃瞭。當然，也可以直接用米面拌成糊糊來做，這樣做出來的攤畫和經過水磨子洗禮的根本就不在一個檔次上。烙制攤畫的鏊子俗稱“畫鏊子”，用生鐵所鑄，分鏊身與蓋子兩部分。鏊子底部鑄有三隻矮足，鏊身呈圓形，鏊面中間凸起，光滑黑亮，周邊隆為碗楞圈兒狀；蓋子為覆碗狀，蓋頂有環或鈕，便於提放。烙制時將鏊子放在灶爐上，待鏊底烤熱後，先用油麻團塗擦鏊面，再用勺子將適量的米糊糊舀上倒在鏊面頂端，糊糊自然向四面流下，侍弄均勻後再加蓋烙蒸。約兩三分鐘後，隻聽鏊內水汽呲呲作響，表示攤畫已熟。這時取下蓋子，用鐵匙將攤畫鏟出，放在箅子（凈屏子）上降溫。出鏊的攤畫色澤金黃略焦，絨軟筋道，香甜可口，令人垂涎欲滴。

做攤畫要嚴格掌握火候。火力不夠，費時；火力太猛，易糊。後來我成傢瞭，也買瞭一個畫鏊子，每年都做攤畫吃。

過去每年到瞭清明節前一天，傢鄉人大多要吃寒食，其中最多的就數攤畫瞭。現在想來，也是非常富有情趣的。

除瞭攤畫，寒食還有煎餅、面魚、面人人等……