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河南林州端午節民俗

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

端午,即農歷五月初五,林州民間稱五月單五。“端”“初”同義,“五”“午”相通,按地支順序推算,“五月”為“午月”,故“初五”作“端午”。民間傳說此節與紀念屈原有關,但此節並非公元前278年農歷五月初五屈原懷石自沉汩羅江而死才有之,而在這之前就有瞭。

在山城林州,端午自古流傳有采艾葉、吃糖糕、系彩繩的傳統習俗。

林州民間自古以來就有五月五采艾淋浴和服用的習俗。

民諺曰:“清明插柳,端午插艾”。這是因為端午正值仲夏,正是夏季傳染病開始抬頭的時候,把艾蒿、菖蒲懸在戶上,利用其揮發的芳香氣味潔凈空氣,驅趕蚊蠅,驅瘟除邪,以達到防病目的。艾蒿有較強的驅毒作用,所以每逢端午節,城鄉居民都日出前采艾,懸掛艾葉的習俗。

“產於山陽,采以端午”的艾草,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經,具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用於針灸。每到端午節,它被插在傢傢戶戶的門口避邪、驅蚊,點燃艾草(也可以點艾條),清淡的裊裊煙霧能除蟲滅菌。

據說太陽出前的艾性涼,可以驅邪,太陽出後的艾性熱,容易招邪,故天不明就要上山采艾,甚者有\”赤肚采艾\”的。采回來的艾先拿一束插在大門門首祈求驅災避邪,剩餘的艾人們將它擰成長辮子掛於屋簷下曬幹,供日後作藥用。可煎熬淋浴舒筋壯骨,也可煎熬服用祛風,還是山裡人點燃熏殺蚊子的必備品。

在林州,每逢端午節,傢大人都有給小孩子搓花繩,系花繩的習俗。傢人用五色花繩給兒童們大多系在脖頸、纏手足腕,以祈求保安康,避瘟邪之意。

花繩是林州方言俗稱,既是五彩繩,又稱五色絲。早在東漢應劭著《風俗演義》中就已經記載說把它系在臂上可避除兵鬼、不染病瘟。在《續漢書》、《後漢書》中,端午日這天用朱索、五色印做門戶裝飾,認為可抵防惡氣。五色絲的五色代表五行,漢代信仰五行陰陽之說,五色代表瞭五方位,彼此相生相克,具有神秘的驅邪迎吉作用。

花繩可以驅邪避瘟的象征意義遠比實際功能明顯,因為至今沒有關於這幾種色彩為什麼會消災去病的具體說明。從另一方面看,端午節的五色花繩又充分表現瞭祝賀的含義。

在過去,林州農村生活條件較為艱苦,吃油炸食品幾乎是件奢侈的事情,除非逢年過節才能享享嘴福,農歷五月,又是三夏農忙前後,作為以面食為主的北方,傢傢戶戶這一天要吃糖糕喜慶豐收。

在河南許多地區有這樣一個風俗,就是在端午節這天,出嫁的姑娘帶著好多糖糕回娘傢送糖糕。另外,糖糕色澤金黃,外形圓融,象征瞭農戶人傢生活豐盈,傢庭團圓,吉祥富貴。糖糕外脆裡嫩,內層軟乎乎的,用白糖或紅糖做餡,黏黏的,甜香適口,特別受老年人歡迎。端午節如果沒趕上閏月,會正值農忙,出嫁的閨女都會帶些糖糕回娘傢,又被稱為“走五月單五”。

進入新世紀以來,隨著人們生活水平和商品流通效率的提高,南方的粽子、香囊等節日元素風行天下,不少地方的節日民俗都被多元化的消費需求所替代!

糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口,酥脆誘人的特點,剛出鍋的糖糕程橢圓體,形狀立整。放置後容易變軟變塌,表皮不再松脆,吃起來又有一番風味。

原料:面粉、開水、糖、熟白芝麻、油。

做法:

1、面粉放入盆中,一邊用筷子攪拌,一邊澆入滾燙的沸水,和成軟硬適中的面,我感覺是越軟越好吃,隻要面團能用手拿起便於後面的包餡就可以,盡量軟吧哈。

2、蓋上濕佈,讓面團醒10多分鐘,然後再用手和均勻,如果太粘手,手可適當的粘些油。

3、讓面團醒的時候,可以做餡,紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可,放白芝麻主要是吃起來更香些。也可以不放哈。

4、拿出一塊面團,搓成長條,分成若幹小擠子。

5、取一小劑面團搟開,放入適量餡,像包包子一樣包攏,沾少許油,在手心拍扁。

6、捏好的糖糕坯子,放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

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