河南延津春節習俗：蒸花饃

在延津，大饅頭是年貨裡的必備品。過年蒸饅頭，有“蒸蒸日上”的寓意。

延津蒸饅頭的習俗，據說已有上百年歷史。春節時寓意“連年有餘”的“蓮花”饃和“魚形”饃，是必不可少的喜慶食品，稱作大花饃。大花饃的捏制，也是女紅比巧的一種方式。

過去，一般都是用白面做好後，再在上面加各種顏色。如今，巧婦們都會用時令蔬菜汁拌成七彩面團，比如綠色的是菠菜汁，紅色的是紅莧菜汁，黃色的是胡蘿卜汁，紫色的是紫薯汁，橙色的是南瓜汁，在普通的剪刀、菜刀、小叉子等小工具輔助下，做成象征多福多壽的“棗山”，寓意團圓的“花好月圓”，具有時令特色的“螃蟹形”饃……

蒸饃時，對火候有要求。火太急花饃表面會裂口，影響整體形象。必須用小火慢蒸半小時，容易散落的部件還要用牙簽一一固定，保證蒸的過程中不會散落。

蒸好的大花饃一一擺在客廳長方桌上，有的花鳥狀的還要用枝條掛起來，生動好看。各種各樣的造型，配上五顏六色，活靈活現，格外增添喜氣。