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江蘇清明節風俗

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

清明時節,江蘇各地普遍有掃墓、踏青、插柳、放風箏、吃青團的習俗,但除此之外,江蘇十三市也各有自己的清明傳統,存在著不同的側重與差異。

南京

清明時節,正是采食螺螄的最佳時令,故有“清明螺,抵隻鵝”之說。炒螺螄,是一道南京風味的河鮮菜品。炒螺螄一炒一大盤,有用手和牙簽唆著吃的,也有直接用螺螄肉炒菜吃的,比如韭菜炒螺螄,都是清明時節最時髦的菜。

在南京清明時節,還有一道鮮美的美食就是“河蚌豆腐湯”。南京人把河蚌叫“歪歪”,爆火將薑、蔥、咸肉或火腿肉、豆腐、歪歪下鍋,熬成濃湯,味道異常鮮美。

無錫

無錫每到清明節,幾樣吃的是“老無錫”會惦記的,比如大蒜炒馬蘭,老一輩說吃瞭會眼目清亮。

徐州

徐州俗諺:“二月清明榆不老,三月清明老瞭榆”,徐州習俗,清明時愛吃“蒸榆錢”。除榆錢子外,清明時亦可多采些野菜如地棗苗、老鴰嘴、薺菜等蒸食。同樣是這些野菜,可以剁碎瞭與面和成青色菜團子,蒸、煮均宜,也可以蒸過後再燒成菜吃。

常州

清明節當天,常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團子。清明那天,拿出大團子,切成一片一片的下鍋用油煎,根據自己的口味放糖或鹽。也有人傢會放點柳葉在裡面,意為添“青”。

蘇州

不僅吃青團,蘇州人還要吃焐熟藕、螺螄、燕來筍等特色食物。此外,吳地百姓還喜歡在清明這一天進行蕩秋千、拔河、蹴鞠等活動。也是因為天氣漸暖,到瞭可以甩掉裹著的冬衣,放肆活動筋骨的時候瞭。

柳枝,古人認為有驅鬼辟邪的作用,不過蘇州人更覺得,清明戴柳,是為瞭留住青春,擁有更多像春天一樣朝氣蓬勃的日子。風箏,蘇州人叫鷂子,故而,清明放鷂子其實是清明斷鷂。吳語“鷂”諧“妖”,斷鷂也有祛妖祛病的意思。

南通

南通習俗是用青蒿葉制作“青團”。從驚蟄到清明時節,采其嫩葉莖,搗爛和米粉制成青蒿團,既可防病治病也是一道美味時令食品。

窨糕也是是南通傳統節令美食,是指每年從驚蟄至立夏供應近兩個月,過瞭立夏市場上就沒得供應瞭。吃的時候當地人習慣把窨糕豎起來吃,這樣就不怕流動豆沙餡漏出來。

南通人到瞭春天還有吃楊柳攤餅的習俗。多是約定俗成為清明節前後,但是一般驚蟄之後,柳樹抽出嫩芽就可以做這道獨具風味的美食瞭。這道熱食,口味帶澀,卻有著清香,不是本地人多是吃不慣的。

泰州農民於清明節舉行劃船比賽,稱為“撐會船”。鎮江人以柳葉七片泡茶,據說喝瞭可以明目。丹徒縣圌山附近的鄉民,還保留瞭寒“望綿”(綿山)的舊俗。武進縣方茂山以清明為龍母化身之日,鄉民競相拜禱。

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