您的位置:首页 > 文史 > 廣東開平元宵節吃油飯和“通心粥”的習俗

廣東開平元宵節吃油飯和“通心粥”的習俗

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

在開平,元宵節的習俗是吃油飯和“通心粥”。

油飯,是用臘腸、瘦肉、蝦米、蔥蒜粒、菜頭、炒熟後混和米飯做成,非常好吃;“通心粥”則是用自己喜歡的材料煲一鍋粥,最後撒上蔥花。因為蔥花空心,開平話“空”跟“通”同音,故曰“通心粥”。

開平人吃通心粥也有一說就是“開悟”,因為開平話通心乃開悟之意。

在開平,元宵節不吃湯圓,而是喝通心粥和吃油飯。 “你今日食左未啊?

通心粥:開平人選在正月十五這天吃通心粥,是希望新的一年開竅之意。舊時的“通心粥”隻是白粥撒上蔥花,現在人民生活好瞭,於是用自己喜歡的材料煲成一鍋粥,最後撒上蔥花。因為蔥花空心,開平話“空”跟“通”同音,故曰“通心粥”。開平人吃通心粥也有一說就是“開悟”,因為開平話通心乃開悟之意。

油飯:元宵節這天,開平傢傢戶戶都會吃油飯。油飯是用糯米跟粘米拌在一起,加點油和鹽來煮,再將臘腸、瘦肉、蝦米、蔥蒜粒、麥豆、菜果頭切粒、胡蘿卜切粒拌在一起炒熟,放進快要煮開的米飯裡,隨著米飯一起焗熟,揭蓋後將其拌均勻後就可以開吃瞭。

油飯十分好吃,開平人傢傢戶戶都十分愛吃。而且滿滿是肉菜油鹽的一碗飯,更是象征著新一年豐衣足食。

廣東僑鄉臺山人正月十三烹“通心粥”祝福學童

僑鄉廣東臺山民間有“正月十三烹粥”的習俗,傢傢戶戶都不約而同煲粥與傢人分享。當地人還習慣在這一天烹煮“通心粥”給讀書的孩子們吃,祝福他們在新的一年學業進步。

相傳古時私塾正月中旬開學,古人認為,人是靠心來感知事物的,因此要在開學前讓學童吃蔥花粥,蔥花空心與臺山話“通心”諧音,心通則耳聰目明,學業自會長進,故稱“通心粥”,有“吃過通心粥,讀書聰明學業好”的說法。

以前糧食緊缺的年代,農村每傢每戶的稻谷幾乎都青黃不接,煲粥多數米少水多,實則是粥水,放些蔥花亦能為粥增加些香氣和味道。

如今生活富足,每逢春節,傢傢戶戶都會提前準備各種各樣烹調食材,到正月十三煲粥時,傢人喜歡吃什麼粥就煲什麼粥,但是烹粥要加蔥花。

标签: