客傢雨水節氣民俗：撞拜寄 送雨水

每年公歷2月19日前後，太陽到達黃經330度位置，為交“雨水”時刻。“雨水”作為節氣有兩重含義，一是天氣回暖，降水量逐漸增多瞭，二是在降水形式上，雪漸少瞭，雨漸多瞭。

《月令七十二候集解》中說：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”在二十四節氣的起源地黃河流域，雨水之前天氣寒冷，但常見雪花紛飛，而難聞雨聲淅瀝。雨水之後，中國北部的日平均氣溫一般可升至0℃以上，下雪漸少而降雨漸多。可氣候相對溫暖的客傢地區，即使隆冬時節，降雨也並不罕見，下雪卻反而成瞭一件稀罕事。

客傢聚居地區雨水節氣期間平均氣溫多在10℃以上，已是桃李花開，草木爭春，進入瞭真正氣候上的春天。贛閩粵客傢源流區以及臺灣、廣西、四川、湖南等客傢地區，繼冬季幹燥之後，又經常遇到春旱，所以往往有“春雨貴如油”之說。期間，正處油菜抽苔開花之際，尤其需要充沛的水分供應。

雨水節氣期間的客傢民俗主要有占稻色、撞拜寄、送雨水。

占稻色

雨水節交雨水時刻是否下雨，往往成為一年是否風調雨順的征兆。

宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著中國經濟重心的南移，南部中國的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客傢近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。

元代婁元禮《田傢五行》記載瞭當時華南稻作地區“占稻色”的習俗：“雨水節，燒幹鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，占稻色。”“孛羅”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。”范成大《吳中節物詩》中也有“拈粉團欒意，熬稃腷膊聲”一句，詩人自註雲：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。”

自宋代開始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以谷米爆白多者為吉。

客傢人雨水節“占稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠；爆谷所用材料、爆谷方法幾乎沒有什麼差別。

所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻谷的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好；而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。

贛南尋烏客傢還在雨水節前後的正月十六、十七日晚上，以晴、雨來占卜是年早稻的豐歉。諺雲：“雨打殘燈碗，早禾一把桿；雨打上元宵，早禾壓斷腰。”就是說，如果交雨水節時刻在正月十五元宵節，則是年早稻一定豐收在望；如果在正月十六、十七交雨水並且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，隻見稻草（禾稈），不見稻穗。

後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”

爆米花即“炮谷”，贛南客傢多稱之為“米炮”，現在已是客傢人過年必備的一種應節食物。這其中“花”與“發”語音相似，有發財的預兆。有些地方的客傢人甚至還用爆米花供奉天官玉帝與土地社官，以祈求天地和美，風調雨順，傢傢戶戶五谷豐登。 123