如皋人的端午情懷

粽葉飄香，端午將至。如皋人的端午情懷，首先體現在粽子上。那是用蘆箬包成的，散發著青青香味的，體態各異的粽子，有糯米的、小米兒的、火腿的、鮮肉的、蛋黃的、赤豆的、碗豆的、紅棗的、蜜棗的……可以煮熟剝開吃，切塊杠（音）著吃，加葷蔬食材炒著做菜吃……就連那粽子的包法也“花樣百出”，四角的、牛角的、小腳的、枕式的、太斧頭的……件件猶如賞心悅目的工藝佳品。

如皋人過端午更講究的是個“午”字。端午節這天的午飯無論如何是馬虎不得的，菜要用“五紅五綠”。“五紅”即：紅蒸米粉肉，紅燒黃魚，紅炒河蝦，蜜汁火腿，冷切咸鴨蛋，紅莧菜，紅蘿卜……“五綠”有：小青菜，芹菜，黃瓜，萵舉，蠶豆瓣兒……說是“五紅五綠”真正端上桌的還遠不止這些。

“五紅五綠”考究的是時鮮享受。端午正值夏季，東海大潮，黃魚體大身肥；時雨季節盛產河蝦，民間俗語，這季節“一個雨點兒一隻蝦”，尤其是母蝦，腹部裹籽，鮮味無比；醃制瞭一個月的咸鴨蛋正當上市，切出來的蛋心鵝黃冒油，還有那臘香紅透的火腿，無不流淌著時鮮的味道。

“五紅五綠”巧妙地將葷蔬搭配，肉禽搭配，冷熱搭配，色味搭配；地上長的，河裡跳的，海裡遊的，有紅有綠；集營養，味覺，視覺於一體。你能說這不是一桌讓人垂涎欲滴的美味大餐嗎？

端午節又稱端陽節，五月節，夏節。俗稱五月為“毒月”，五日為“毒日”。盛夏即將來臨，百蟲侵擾，疾病纏身。吃“五紅五綠”“紅”可拒毒，“綠”能滋潤。午餐再配上“雄黃”酒更能驅邪避毒。即使小孩子不喝酒，也要用雄黃在額頭寫上個“王”字。“王”喻虎，而“虎者為陽，百獸之首，能噬食鬼魅，亦除邪惡”……

如皋人的端午情懷更秉承的是中華民族優良傳統。唐·文秀《端午》詩曰：“節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原，堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”五月初五楚國愛國詩人屈原投汩羅江自盡，正值天空下雨，兩岸鄉民劃舟打撈屈原大夫（後來劃舟演變為賽龍舟）。人們又擔心屈原的身體在水中被魚蝦吞食糟蹋，故將米飯團投入江中，後來形成吃粽子紀念屈原。如皋人如此精心的在粽子大做文章，深深寄托著對屈原大夫的思念和崇敬！