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古人過臘八節愛喝“細粥”

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

“小孩小孩你別饞,過瞭臘八就是年。”今天是臘八節,這一天要記得和傢人一起喝碗熱氣騰騰噴香營養的粥哦!

現代人衡量一碗粥是否好,往往喜歡看裡面的配料是否豐盛,喝起來是否粘稠。事實上,如今我們喝的粥可以看到豆子、棗子、雜果,在古代被稱為“粗粥”,而真正的宮廷王府大戶人傢所吃的“細粥”,粥中不見任何豆、棗,當然更不會有棗子爛化之後的棗核,隻是紅潤澄凈的一鍋雜米粥。這究竟是為什麼呢?

據記載,“細粥”也叫“全粥”,古籍中記載,這種粥要提前幾天就把紅棗一個個捶爛,泡在水中,形成棗湯,紅豆也放進清水中熬成紅豆水,到臘八早上用棗湯和豆水一起,配以十幾種粥米一起熬制。粥米則包括蓮子、芡實、菱角、薏仁米、白米、糯米、大麥米、黃米、小米、高粱米。如此的程序,雖然看不到棗豆,其實,營養早已經滲透其中。

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