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中國重慶火鍋美食節

分類:作者:平哥日期:2021-11-12

火鍋起源於重慶,歷史悠久,經歷上千年演變成為中華美食的傳承經典,也是重慶最具地方飲食文化特色的代表性美食。

火鍋是中國的傳統飲食方式,起源於民間,歷史悠久。

今日火鍋的容器、制法和調味等,雖然已經歷瞭上千年的演變,但一個共同點未變,就是用火燒鍋,以水(湯)導熱,煮(涮)食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現,可以說是火鍋的雛形。

《韓詩外傳》中記載,古代祭祀或慶典,要“擊鐘列鼎”而食,即眾人圍在鼎的周邊,將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變,直到宋代才真正有瞭火鍋的記載。宋人林洪在其《山傢清供》中提到吃火鍋之事,即其所稱的“撥霞供”。他談到在遊五夷山、訪師道時,在雪地裡得一兔子,無廚師烹制。“師雲,山間隻用薄批,酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上,用水半銚,候湯響一杯後,各分以箸,令自夾入湯擺熟,啖之,乃隨意各以汁供隨意沾食。”從吃法上看,它類似現在的“涮兔肉火鍋”。

第一屆重慶火鍋節

時間:2004年九十月份。

地點:大田灣廣場為主場,濱江公園、人民大禮堂各有活動。

起源:重慶直轄後,為推進重慶的經濟文化發展,實現招商引資,舉辦“火鍋文化節”,重慶火鍋攤位展示、文化匯演、招商洽談等。

第二屆重慶火鍋節

時間:2006年10月13日開幕式,結束時間未查到。

地點:南濱路。

評價:一把火燃起萬人食欲,一樽碟調侃百味肴香;一盆湯融通千年文化,一傢店引領十裡街坊。

第三屆重慶火鍋節

時間:2007年3月20日開始。

地點:北濱路金源時代購物廣場。

收獲:2007年3月20日,中國烹飪協會正式授予重慶市“中國火鍋之都”稱號。以“火鍋之都”命名一個城市,這在中國歷史上尚屬首次。專傢一致認為重慶當仁不讓中國火鍋之都之名。

第四屆重慶火鍋節

時間:2010年10月30-11月1日。

地點:南濱路煙雨公園。

新模式:重慶餐飲三劍客:武陵山珍的畢麥、奇火鍋的餘勇、巴將軍的王人慶抱團結盟、聯合參展,在火鍋節上精心推出的百米養生飲食文化長廊,產生瞭強烈的轟動效應。這種抱團模式開瞭先河。也評選出重慶名火鍋、中國名火鍋、中國名火鍋宴、中國名宴、中國名菜、中國名點等獎項。 12

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